Antipasti

• Selezione di insalte dal nostro buffet
• Salmone scozzese affumicato con misticanze dell'orto e crostini caldi
• Millefoglie di tonno affumicato con patate allo yogurt e soia
• Insalata d'anatra con miele, pinoli e salsa all'arancio - pan brioche
• Carpaccio di manzo marinato con rucola, funghi del muschio e Parmigiano in foglie
• Verdure dell'orto grigliate all'olio del Garda con provolone fuso
• Mozzarella di bufala con pomodoro pachino, frutti del cappero e pesto di rucola
• Terrina di polpo dell'Atlantico, con zucchine appassite alla menta e pomodoro marinato

Primi Piatti

• Zuppa: proposta del giorno
• Tortelli di pasta fresca in farcia d'asparagi, burro d'alpeggio e ricotta
• Garganelli all'uovo lavorati con code di gambero, rucoleta e concassè di pomodoro
• Gnocchetti di patate e "molche" con passatina di pomodoro e scaglie di Pecorino
• Pennette di grano duro con emulsione di basilico, pinoli e grana Trentino
• Straccetti di farina di Kamut con bottarga di muggine, sedano croccante, erba cipollina e pistacchio
• Tagliatelle all'uovo con julienne di zucchine, burro tartufato e fiocchi di Parmigiano
• Spaghetti con aglio e olio leggermente piccante e pomodoro di Pachino

Secondi Piatti

• Bianco di spigola al sale dell'Himalaya, olio al rosmarino e verdure saoutè
• Code di gambero argentino allo zenzero con insalatine di campo
• Filetto di salmerino in crosta di basilico e limone del Garda
• Mignon di maialino all'aceto invecchiato ed albicocche appassite
• Rack d'agnello francese in crosta di senape antica, sesamo e mentuccia
• Lombo di vitello grigliato con verdure all'olio di frantoio e fresco d'erbe aromatiche
• Controfiletto di manzo Angus al Marzemino, timo serpillo e pepe schiacciato
• Cuore di filetto di manzo alla plancia con patate croccanti, verdure di stagione, pesto di olive e noci

Dessert

• Mousse di cioccolato amaro con fragoline all'anice stellato
• Crema catalana alla vaniglia e fave di Tonka
• Parfait ghiacciato al caffè-velo di cioccolato nero
• Mousse allo yogurt con coulisse di frutti di bosco e cialdina al cioccolato
• Dessert del nostro pasticcere
• Selezione di gelati cremosi